美容師は見た…

これからが旬のアサリ。
今朝のスゴ技Qのテーマは、『究極のあさり汁&しじみ汁』。
貝好きには見逃せませんでしょ。

貝からウロコ…じゃない、目からウロコでしたわ。。。

「死んだアサリは加熱しても開かない」という都市伝説。
覆されましたよ～(ﾉﾟοﾟ)ﾉ ｵｸｻｰﾝ

死んでても開くんです！
中身が傷んでるかもしれないので食べない方がいいそうですよ。
閉じた貝をムリヤリ開いてまで食べることはないですけど、
中から砂が出て来たり空っぽだったりって経験ありますよね。

貝が開かないのは、ちょうつがいが壊れているか、
貝殻の組み合わせが悪いせいらしい。
そこで…

【死んだアサリを見分ける方法とは。。。】

ゴシゴシ洗う。

すると生きてる貝はキュッとしまり、死んだ貝は少し開くんだそう。
なるほど～。
でもそれぐらいのものは捨てないですねぇ。

ところが、アサリ汁を飲み比べると美味しさに大きな違いが！
う～ん、これからは気をつけよう。

柳澤・石田チームは正解♪
「あぁそうかい（貝）」
ってお得意のオヤジギャグが飛び出す柳沢さんが可愛い(笑)
石田純一さんと同じ年代ですよね？
って調べてみると…
柳澤さんって53歳なんですね～。意外とお若くてビックリヾ(ﾟ∇ﾟ*)ｺﾗ
石田さんが58歳でパパですもんね～。
また違う意味でお若くてビックリ(笑)

並んで座るお二人の先輩関係？に改めて…
本当かい（貝）？(ﾉ*´▽)ﾉｱﾊﾊﾊﾊ


【アサリのうまみが倍増する方法とは。。。】

水からあげるだけ。

7時間水からあげるだけで、うまみ成分のコハク酸が7倍増。
アサリは酸欠状態になるとコハク酸を出すそうで、
20℃前後の室温で、濡れたキッチンペーパーをかけて置くとベスト。


【アサリの身をプリプリにするために使うものとは。。。】

水から貝を入れて…
口が開いたところで火を止める。
そこからはフタをして、余熱で蒸らすこと2分。

氷を入れるって答えに私も騙されましたわぁ。
火を通しすぎないってことですね。


宮下くん、歌います。
しみじみ～飲めば～しみじみと～♪

ここからは、シジミ(笑)

肝臓の働きを助けるオルニチンが豊富なシジミ。
肝臓に良いとか鉄分が多いことは多くの方がご存知ですよね。
貧血の私は妊娠中も鉄剤を処方されるほど鉄分が欠乏。
せっせとシジミ汁を飲んだもんです。
貝は良く食べたんですけどね、
生のアワビは苦手だったんですけど頑張りましたよ。
目の綺麗な子が生まれたかしらん(笑)


【オルニチンが8倍アップする方法とは。。。】

冷凍する。

これは知ってました～。
凍ったまま調理するとうまみ成分がそのまま食べられるので、
貝凍…解凍しないでそのまま使いましょう。

…って宮下くんと有働さんも「貝」を使ったダジャレで遊ぶ遊ぶ(笑)
しかし有働さんって、宮下くんイジりがハンパない。
先週のペーパードライバーが上手く乗れるようになるスゴ技の時も、
「ハザードたいて」と言った宮下くんにダメ出し。
「たいてって何よ。点けてでしょ」
その言い方が怖いんですけど、もう完全にそう言うキャラになってしまってて、
後輩アナウンサーにも厳しいですからね～。ドキドキでしょ～よ(笑)
私はそういう有働さんが好きですけどね。
娘は見てて「あげ足取り」って言うように、若い子にはキツイかも。
裏表がなくて気持ちがいい反面、抗議のファックスを心配しちゃう。
「…じゃねぇや」って言葉遣いも、ハラハラしちゃうわ。
最近のヘアスタイルも。。。どうなんだろうってヾ(ﾟ∇ﾟ*)ｶﾝｹｲﾅｲ

でも、イノッチと柳澤さんとの3人ってバランスもグーなんですよね～。
ゲストとのやり取りも楽しい♪
朝ドラ終了後から『あさイチ』冒頭でのコメントも楽しみなんですけど、
抗議も何のその、すっかりお馴染みにしてしまう姿勢もスゴ技です。
今日も楽しませて貰いましたよ～(^o^)丿


アサリの砂出しは、ボウルよりもバッドの方が平等に砂出しが出来ていいと、
貝マスターの延田さんが教えてくれました。
延田さんの貝料理専門店で、貝三昧を堪能してみたい('▽'*)｡｡oＯ

アサリは3％、シジミは1％の塩水で。。。
シジミも塩水で砂出しするんですね！
知らなかった～してなかった～。
貝からウロコ～！
じゃない砂出ますよ～(ﾉﾟοﾟ)ﾉ (笑)


応援ありがとうございます。